慢性结肠炎患者需遵循易消化、少刺激、营养均衡原则。首先，要保证食物易消化，多选择米粥、面条这类细软食物，减轻肠道负担。烹饪方式宜选蒸煮，避免油炸、油煎。

　　其次，减少刺激性食物摄入。辛辣食物如辣椒、花椒，会刺激肠道黏膜，加重炎症，应杜绝;酒类、咖啡、浓茶等饮品也具有刺激性，同样要远离。

　　再者，注重营养均衡。适当增加优质蛋白的摄取，像鸡蛋、鱼肉、牛奶等，为身体提供修复所需营养。同时，多吃富含维生素与矿物质的新鲜蔬果，但对于含膳食纤维多的蔬菜，如芹菜，烹饪时可切碎煮软，避免加重肠道蠕动。规律进食，少食多餐，利于肠道吸收消化，助患者维持良好身体状态。